【7月レッスンのお知らせ】

テーマ：「酵素」を味方に 〜消化を助け、めぐりを良くする〜

6月は「ハーブとスパイスと発酵」をテーマに、香りで梅雨の重だるさを吹き飛ばす食卓を楽しみました。

続く7月の発酵ゴトは、私たちの生命活動の鍵を握る「酵素」が主役です。

「食べたものをエネルギーに変える」

その当たり前のようで大切なプロセスを、酵素の力でそっとサポートしてあげる。

消化がスムーズになれば、身体への負担が減り、内側から軽やかになっていくのを感じられるはずです。

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7月の発酵ゴト：心と身体を整える酵素レッスン

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今回のメインワークは、旬の素材で仕込む「酵素ジュース」作りです。

皆さんと一緒に仕込み、そのままお家へ連れて帰って育てていただきます。毎日変化していく瓶の中の菌たちの息吹を、どうぞ愛おしんでください。

そしてお料理のメインは、試作を重ねてきた「舞茸豆腐ハンバーグ」。

舞茸の酵素（プロテアーゼ）にお肉を委ねることで、タンパク質が分解され、驚くほどしっとり柔らかく、そして消化に優しい仕上がりになります。

「酵素を活かして、身体の負担を減らす」調理の知恵を、皆さんと分かち合いたいと思います。

【メニュー（予定）】

• 酵素のチカラで消化を助ける！舞茸豆腐ハンバーグ

• サーモンと紫たまねぎのマリネ

• レモンとセロリのさっと漬け

• スパイス塩麹の卵漬け

• トウモロコシの麹ドレッシング

• その他、2品ほど追加予定

• 酵素ジュース（お持ち帰り）

【 レッスン日程】

• 7月22日（水）

• 7月23日（木）

• 7月25日（土）

• 7月28日（火）

• 7月30日（木）

【時間】

10:30〜13:30

🎟️ 料金と新システムのご案内

おかげさまで「発酵ゴト」も9年目を迎え、運営する「soil」も5周年を迎えました。

皆さまがより安心して、継続して身体を整えていただけるよう、今月から【お席優先キープ・3回チケット】をスタートします！

• 単発参加：7,500円 / 回

• 3回チケット：21,000円（1回あたり7,000円）

  • 一般募集の前に優先予約が可能です。

  • 有効期限はご購入から半年間（6ヶ月）となります。

    
    

チケットご希望の方は、レッスン時にお声がけいただくか、LINEにて直接メッセージをくださいね。

【持ち物】

• エプロン、筆記用具、ハンドタオル

• 1リットルサイズの瓶（酵素ジュースお持ち帰り用）

• 楽しむ心

【 場所】

山口県防府市桑山2丁目11-22「もっくのもり」

【お申し込み方法】

以下をご記入の上、InstagramのDMまたはLINE公式アカウントよりお送りください。

①お名前

②希望日

③初めて参加される方はその旨

【キャンセルポリシー】

• 1週間前から：50%

• 前日・当日：100%

「※7月レッスンは、9月スタートのbasic class（発酵調味料の基本コース）のエッセンスを気軽に体験できる単発レッスンにもなっています。教室の雰囲気が気になる方も、ぜひお気軽に遊びにいらしてくださいね。」

暑い夏を元気に過ごすための、菌と酵素のお話。

皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

奥嶋由香里