ベーシッククラスご案内

─ わたしの台所から、“麹のある暮らし”を始めよう。

こんにちは。

発酵ゴトの奥嶋由香里です。

「なんとなく体を整えたい」

「自分の作るごはんを見直したい」

そんな気持ちから“発酵”に出会う方が増えています。

けれど、いざ始めてみると——

本や動画だけではわからないことも多いですよね。（私もその1人でした）

出来上がりの見極め、発酵の温度、保存のコツ…。

この Basic Class は、

そうした小さな疑問をひとつずつ解きほぐしながら、

「麹を自分の暮らしに活かせるようになる」ためのクラスです。

いつもの台所で、今日からできる発酵を。

やさしく丁寧に、お伝えします。

🍚 Basic Classとは？

全3回で、発酵の基本を学び、

“知る・作る・使いこなす”までを身につけるクラスです。

「塩麹」「醤油麹」「甘酒」「ネギ塩麹」「にんにく麹」「生姜麹」

6種類の麹調味料をテーマに、

実際の料理を通して体感しながら、

発酵のある暮らしを育てていきます。

学ぶのは、“知識”ではなく“実感”を大切に。

香り・手ざわり・味の変化を感じながら、

発酵があなたの日常に根づく、その過程を一緒に楽しみましょう。

🥢 Lesson 1：発酵を知る

テーマ：塩麹・醤油麹の基本と、“麹の働き”を体感する

はじめての方も安心して学べるよう、

麹の扱い方や塩加減、発酵の見極めを丁寧にお伝えします。

この回では、特典の「おすすめの生麹（合計1.3kg）」をお渡しします🎁

実際に手に取りながら、麹の香りや感触を確かめていただき、

麹の保存方法（冷蔵・冷凍・乾燥の違いとコツ）も学びます。

おうちに持ち帰ったあとも、安心して使い切れるように。

メニュー

・塩麹鶏ハム

・醤油麹の冷ややっこ

・発酵きゅうりの浅漬け

・麹ドレッシングのサラダ

・醤油麹の卵かけごはん

・甘酒ドリンク（おまけ試飲）

やさしい香りに包まれながら、

発酵の第一歩を、五感で感じる時間です。

🍲 Lesson 2：発酵を使う

テーマ：甘酒・ネギ塩麹で、“毎日のごはん”に発酵を取り入れる

甘酒のやさしい甘みと、ネギ塩麹の旨み。

どちらも普段の料理にすぐ使える万能調味料です。

砂糖や化学調味料に頼らず、

素材の味が引き立つ“やさしいごちそう”を作ります。

メニュー

・甘酒コーンスープ

・ネギ塩麹チキンソテー 〜レモン風味〜

・発酵ドレッシングの温野菜サラダ

・甘酒マリネのピクルス

・醤油麹の炊き込みごはん

・甘酒豆乳スムージー

発酵の力で、

心と体がふんわり整う洋食メニューです。

🧄 Lesson 3：発酵を楽しむ

テーマ：にんにく麹・生姜麹で“ごちそう・おもてなし”

香り豊かな麹を使って、

特別な日のテーブルにもぴったりなメニューをつくります。

麹の使い方に慣れてきた最終回は、

仕上げのひと工夫やアレンジを通して、

“発酵を楽しむ”ステージへ。

メニュー

・生姜麹ポークロースト

・にんにく麹バーニャカウダソース

・発酵ガーリックライス

・発酵ドレッシングのカラフルサラダ

・甘酒デザート

・生姜麹の根菜スープ

・にんにく麹の和風アヒージョ

食卓が華やぎ、

発酵の香りが心まで満たしてくれる時間です。

🌿 クラスで身につくこと

• 麹調味料（塩麹・醤油麹・ネギ塩麹・にんにく麹・生姜麹・甘酒）の使い分け

• 麹の保存方法（生・冷凍・それぞれの管理と扱い）

• 発酵の基本（温度・保存・衛生）

• 忙しい日でも続けられる“発酵のある暮らし”

• 家族が笑顔になる、やさしい味つけ

学んで終わりではなく、

“続けられる発酵の暮らし”を育てていくことを大切にしています。

🕊 開催概要

全3回

• 平日対面クラス日程⇨12/12(金)、12/19(金)、1/16(金)　　　10:30〜14:00

• 週末対面クラス日程⇨1/24(土)、1/31(土)、2/14(土) 10:30〜14:00

• オンラインクラス⇨12/6(土)、1/17(土)、2/7(土) 10:00〜13:30

• 定員：対面 6名／オンライン 4名

📍対面クラス場所 : 山口県防府市桑山2-11-2「もっくの森キッチン」または、soil店内。

💻 オンラインクラス : （Zoomでのレッスン）

💰 受講料

通常価格：69,800円（税込）

✳︎今回リニューアル特別価格

🍀 →：54,800円（税込）

（全3回分＋テキスト・レシピ・期間限定特典付き）

📣受講された方の声

🍚 毎日のごはんづくりが楽しくなりました！

「塩麹鶏ハムを作ったら、家族が“おいしい！”と大絶賛。麹って難しそうと思っていたけれど、

教えてもらうと本当に簡単で、すぐに生活に取り入れられました。」

— 30代女性・会社員

🫕 発酵が“特別なこと”から“日常の楽しみ”に変わりました

「レッスンの日が待ち遠しくて、毎回リラックスできる時間でした。先生のやさしい雰囲気で、初心者の私でも安心して学べました。」

— 40代女性・主婦

🌾 体も心も整うごはんを学べました

「発酵料理をはじめてから、朝の目覚めがすっきりして、体の調子が良くなりました。

家族も自然と“今日のごはん、おいしいね”と言ってくれます。」

— 50代女性・パート勤務

🎁 限定特典

🎁 おすすめの生麹　1.3キロ

🎁 発酵ゴトオリジナルレシピ集（PDF）

🎁 Basic Class修了後、ステップアップしたい方のためのクラス、優先案内＆割引クーポン

学ぶ時間も、台所に戻ったその後も

発酵を長くたのしんでもらえるように、特典をご用意しました💡

💌 お申し込み方法

1️⃣ 発酵ゴトのLINE公式を開いて

2️⃣ トーク画面で

例 :「Basic Classに申し込み」

①お名前

②ご希望（対面 or オンライン）

③平日 or 土日希望

　と送ってください。

🔗 LINE公式はこちら

🌾 発酵と、めぐるやさしさ

発酵が自分の暮らしに根付いてきたら、

世界を見る目線が少しずつ変わってきました。

発酵と出会わなければ、

気づけなかった、生きていく上で大切なことがたくさんあります

それは、

暮らしを整えることが、

自分を大切にすることでもあるということ。

そして、

そんな時間を積み重ねていくうちに、

少しずつ暮らしが整ってきたり、

少しずつ、自分やまわりの人にも、

やさしくなってこれた気がしています。

発酵の力が、

めぐるように、やさしさを運んでくれる。

このクラスが、

あなたの暮らしにそんな“やわらかな循環”をもたらす

ひとつのきっかけになれば嬉しいです。

🍚 発酵ゴト Basic Class

やさしい発酵のある暮らしを、

一緒に育てていきましょう。

講師紹介

発酵料理家

養生薬膳指導師

発酵ゴト 主宰

奥嶋　由香里

SNSで発酵料理を紹介したことをきっかけに、

「教えてほしい」という声をいただき、

発酵料理教室をスタート。

2018年に「発酵ゴト」をオープンしました。

手に入りやすい素材で、すぐに再現できるシンプルなレシピが好評で、

今ではたくさんの方にご参加いただける

教室に成長しました。

“皆さまが健康で笑顔で過ごせますように”

そんな想いを込めて、

日々レッスンを行っています。

発酵ゴト

奥嶋由香里