立秋を過ぎて、暦の上では秋ですが日中はまだまだ暑い日が続いています。 それでも、ふと見上げると 空がすこし高くなったな、と感じたり。 木陰に入ると、すうっと涼しい風が通り抜ける。 あぁ、もうすぐ秋が来るんだなぁって、嬉しくなります✳︎ お昼間にお外で過ごすのが気持ちよくなる10月や11月。 そんな大好きな季節の一歩手前、 9月の終わりに、 「お外ごはん」を楽しむための お弁当レッスンを開催します。 お外ごはん、っていうと思い出すのは、 サンドイッチやおむすび、それからお弁当。 少し前までの運動会みたいに、 朝早くから気合い満点で作るお弁当は もう卒業したけれど、 それでも私は、 もっと気楽に、もっと自由に、 お外で食べるごはんを楽しみたいなぁと思うんです。 ・公園の木陰のベンチで、静かにひとり ・芝生の上でゴロリンとしながら、まったり ・ベランダや庭に、小さな机と椅子を並べて ・お一人さまで、自分の心を満たすのもよし ・家族みんなで、和やかな時間も ・お友達と、お喋りの傍ら気楽につまむのもまた、よし。 愛すべき近しい人と、あるいは自分自身と、...

おはようございます。 発酵ゴトのyukariです。 梅雨明けしてから、山口県はほとんど雨が降っていません。畑もお庭も水を欲していて、水掛けに忙しい日々です！ 今年も畑のピーマンはすごく元気！ スイカは、植えるのが遅くなってしまったので収穫はお盆くらいかな、と。また、初収穫できた時にはインスタライブしようかな💡ドキドキワクワクしながら、包丁🔪を入れてみんなで中を覗いてみたいと思います！ 「私たちが今日選んで食べたものが、お腹の中の生き物たちをガラリと変えていく」 私たちの腸内には【約100兆個】もの腸内細菌が住んでいますが、このバランスは日々ドラマチックに変化しています。今日あなたが何を選ぶかで、お腹の菌たちが喜ぶかどうかが決まってきます。 腸内の環境が、全身にあたえる影響を考えると、腸内環境が喜ぶ食材やごはんを食べたいですね！ 毎日料理に使う調味料から選べて、家族や自分の身体の調子にあわせられて、その日食べるものを作れる台所✳︎✨やっぱり最強のパワースポットだと思っています。 そこで、 8月の教室では、お野菜や果物、自然からの恵みをありがたくいただいて、元気の素を生み出す「水...

─ わたしの台所から、“麹のある暮らし”を始めよう。 こんにちは。 発酵ゴトの奥嶋由香里です。 「なんとなく体を整えたい」 「自分の作るごはんを見直したい」 そんな気持ちから“発酵”に出会う方が増えています。 けれど、いざ始めてみると—— 本や動画だけではわからないことも多いですよね。（私もその1人でした） 出来上がりの見極め、発酵の温度、保存のコツ…。 この Basic Class は、 そうした小さな疑問をひとつずつ解きほぐしながら、 「麹を自分の暮らしに活かせるようになる」ためのクラスです。 いつもの台所で、今日からできる発酵を。 やさしく丁寧に、お伝えします。 🍚 Basic Classとは？ 全3回で、発酵の基本を学び、 “知る・作る・使いこなす”までを身につけるクラスです。 「塩麹」「醤油麹」「甘酒」「ネギ塩麹」「にんにく麹」「生姜麹」 6種類の麹調味料をテーマに、 実際の料理を通して体感しながら、 発酵のある暮らしを育てていきます。 学ぶのは、“知識”ではなく“実感”を大切に。 香り・手ざわり・味の変化を感じながら、...