写真は、2023年のアジア料理レッスンから。 朝の散歩、光の角度で、葉っぱの色が変わる。蕾がほんの少し膨らんでいる。昨日と今日で、確かに違う。そんなことに気づくのが、この時間の楽しみです。 小さいけど、にんにく収穫できました！ これから、根っこと上の部分を切って、吊るしておきます。 さて、6月のレッスンのご案内です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 6月の発酵ゴト ハーブとスパイスと発酵で巡る、アジアの食卓 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ じめじめとした梅雨の季節。 こんな時期こそ、ハーブとスパイスの力を借りたい。 発酵の旨みをベースに、ハーブの香りとスパイスの刺激を重ねた、身体が喜ぶ一皿たちです。難しくない。でも、ちゃんと美味しい。そんな料理を一緒に作りましょう。 ＜6月のメニュー＞ ・発酵バターのグリーンカレー風炒め ・牛肉とトマトの和え物（塩麹×ナンプラー） ・イカと茹でじゃがいものレモン白味噌マリネ ・発酵ナンプラードレッシングのハーブサラダ ・スパイス塩麹の即席漬け ・季節の発酵ドリンク ※メニューは食材やお天気で変わる場合があります。ご了承ください。...

春　- 4月 春の光がとても好きです。 春休みにこども達と一緒に、山菜採りに山へ入ったり庭仕事も忙しくなってきました（嬉しい♩） 庭でつむ蓬と、山の蓬の違いに驚いたり、 日々、植物から感動を貰っています。 　 こちらの写真は落ち葉を、かき分けたときのもの。菌糸の塊が✨福岡伸一先生の「動的平衡」を思い出しました。 4月の教室 暮らしと発酵と台所は、 『　デトックス〜まずは自分から労る、日々の養生ごはん 〜春〜　』 春の食材の力を借りて、邪気をスッと追い出してデトックスしましょう！乱れやすい気の流れも整えたり、ストレスで滞りやすい肝を日々無理がない形で養生しましょうね。 ◯日時 4月　　22日(水) 23日(木) 25日(土) ・10:30 ー 13:30 ◯お申し込み方法 LINE公式よりお申し込みをお願いいたします。→ https://lin.ee/A24iUyB ☆お申し込みの際に、 　 ①お名前 ②人数 ③参加希望日 お知らせください。 ◯時間 　１０：３０〜１３：３０...

朝起きてすぐ窓を開けると、つい最近までキンっ！と緊張していた朝の空気も、少しずつ柔らかな質感に感じてくるようになりました。 そんな春の陽気を感じられる ご褒美のような日には、じっくりと冬の間に 土の中・幹の中で準備していた草花たちも、 太陽の方へぐんぐんとのび、外へ、上へと押し出されるように芽吹いています。 目に映る景色の中の緑の割合が、少しづつ増えていることを感じる春。 とても好きな季節です。 さて、 4月から、新しい環境やお弁当生活を始められる方も多くいらっしゃるかと思います。 発酵ゴトの生徒さまからも、そんなお話しがチラホラと聞こえてきています 発酵ゴトでは毎年の定番？恒例となってきましたが、 今年の3月もお弁当レッスンを一緒に楽しみたいと思います。 「今年はどんなお弁当箱を準備しておこうかな」＾＾ 「２種類から選んでもらっても楽しいな」　*＊ 来てくださる方に喜んでもらっているちょっと先の未来を、毎日妄想しながら 試作をしたり、準備をしていますよ。（かなり怪しいですね＊でもかなり楽しい） 『お家で使う予定のお弁当箱に詰めてみたいです！』という方もいらっしゃれば、ぜひ！...