実は最近、blogを書くたびに 「お知らせ」ばかりになっているなぁ…と、 ふと感じました。 もちろん、教室のことを知ってもらうのは大切。 だけど今日は、少しだけ なぜ私が発酵をお伝えしているのか、 その想いを書いてみようと思います。 私が発酵に惹かれたのは、 「身体にいいから」 「流行っているから」ではありませんでした。 色んなことに すごく悩んで、苦しくて、抜け出したかった。。 ほんとに。。 発酵と向き合うようになってから、 暮らしのリズムが、少しずつ整ってきたら 自分自身とも少しずつ向き合えるように。 忙しい日々の中で、 ちゃんと味わうこと、 ちゃんと手をかけること、 ちゃんと自分の感覚に戻ること。 発酵は、 「がんばらなくていいよ」 「急がなくていいよ」 「正解はないよ」 「自分が変わると世界が変わる」 と、台所から優しく教えてくれた気がします。 教室でお伝えしているのは、 レシピだけではありません。 ✔ 完璧じゃなくてもいいこと ✔ 失敗しても、やり直せること ✔ 自分の家・自分の道具でできること ✔️自分を愛すること♡ そんな、小さな安心感を...

今年もあと2ヶ月となりましたね！ 朝と晩は、袖から出ている手が冷たくなり、すっかり空気も冷たく感じるようになってきました🍂 毎年、10月の終わり頃の我が家では薪ストーブに火を入れて部屋の中を暖め始めていますが、みなさんのお家ではどうですか？☺️（北海道や東北の方はいつ頃からかな？） ⸻ 11月の発酵料理教室は、 一年の締めくくりにふさわしい 「平日でも気軽に作れる✳︎発酵でつくるクリスマスのごはん」 をテーマにお届けします🎁 そう！今年の🎄クリスマスは何と！平日ど真ん中‼︎ blogを読んで下さっているみなさまの中には、週末に予定をずらして、クリスマスのイベントを楽しみにしていらっしゃる方も、いるのでは？と思っています☺️ でも、やっぱり平日でも当日にクリスマスを楽しみたい♡という方も。 だけど、、 イベントだからといって、準備のために仕事を休む訳にもいかないのが現実で。。 買ってきたお惣菜を並べるのもいいけど、 おうちで食べるご飯は、なるべくなら手作りしたい気持ち✨🙌🏻 そんな方も、いらっしゃるのではないでしょうか？🙌🏻✨ 手作りしたい！とはいえ、...

─ わたしの台所から、“麹のある暮らし”を始めよう。 こんにちは。 発酵ゴトの奥嶋由香里です。 「なんとなく体を整えたい」 「自分の作るごはんを見直したい」 そんな気持ちから“発酵”に出会う方が増えています。 けれど、いざ始めてみると—— 本や動画だけではわからないことも多いですよね。（私もその1人でした） 出来上がりの見極め、発酵の温度、保存のコツ…。 この Basic Class は、 そうした小さな疑問をひとつずつ解きほぐしながら、 「麹を自分の暮らしに活かせるようになる」ためのクラスです。 いつもの台所で、今日からできる発酵を。 やさしく丁寧に、お伝えします。 🍚 Basic Classとは？ 全3回で、発酵の基本を学び、 “知る・作る・使いこなす”までを身につけるクラスです。 「塩麹」「醤油麹」「甘酒」「ネギ塩麹」「にんにく麹」「生姜麹」 6種類の麹調味料をテーマに、 実際の料理を通して体感しながら、 発酵のある暮らしを育てていきます。 学ぶのは、“知識”ではなく“実感”を大切に。 香り・手ざわり・味の変化を感じながら、...